经过鲜叶采摘、鲜叶筛选、杀青、萎凋、揉捻、摇青、干燥、精制等工艺阶段，这些阶段是实现“安心正味”的关键。芬吉严选采摘时间，传承传统工艺，把控关键工艺，精细过程管理，以每个环节工艺的领先，来实现最终品质的卓越。

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严选采摘时间

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鲜叶采摘时间对制茶来说尤为重要。我们精准把控采摘的季节、时令、时辰、天气等要素，龙井茶以早春为鲜，茉莉花以三伏天为上品，铁观音素有“春水秋香”之说；茶叶采摘时辰为当天上午9点至11点；茉莉花则是在三伏天的下午2点之后5点之前；严格遵守雨天不采、烈日不采、露水叶不采、前一天下大雨不采等天气标准。将这些细节把控到位，才能采到更适宜的鲜叶。

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传承传统工艺

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为保证每一杯茶都充分体现其特有的香气和口感，需要传统工艺的传承与精进。制茶师要将天气、环境、原料、工艺、手法等融会贯通，加以年复一年的经验积累。
芬吉每款茶均由有二十年以上经验的制茶师监制，传承传统制茶工艺，融入新时代元素。

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关键工艺把控

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每一款茶都有决定其特征的关键工艺。

绿茶杀青时的方式，杀青过程中的温度和时长；

白茶在萎凋过程中的温度和湿度；

铁观音摇青几次、茶坯和花的比例……每一步，都不容差错。

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精细过程管理

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一杯好茶易得，每杯茶都是上品，则需要对工艺的流程、程度、细节层层把控。

“通盘无妙手”，积尺寸之功，才是胜道